DUO POUR LA SAINT VALENTIN

Publié le par CAROLINE CHATELAIN

Une crème Catalane aux saveurs d'agrumes et de cannelle et 2 petites meringues pour l'accompagner... à déguster doucement et tendrement...

Pour les 2 crèmes:

1/3 lait

3 jaunes d'oeufs

50 g de sucre

2/3 cuillère à soupe de maïzena

1/3 citron et 1/3 orange bio

1/3 pointe de cannelle en poudre

Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec 30 g de sucre et la maïzena délayée dans un peu de lait. Mélangez.

Dans une casserole, faites chauffer le reste de lait, 60 g de sucre, les zestes de citron et d'orange et une pointe de cannelle en poudre. A partir de l'ébullition, baissez le feu, versez les jaunes, remuez 5 min. Vous pouvez faire cette étape dans votre robot cuiseur à 90 degrés avec le fouet Vitesse 3.

Versez dans des ramequins et laissez refroidir au réfrigérateur.

Pour la finition, saupoudrer d’un peu de cassonade et faire caraméliser au chalumeau ou sous le grill du four (attention les crème doivent être bien froides !)

Pour les mini meringues cœurs :

Ingrédients:

150 g de blanc d’œufs
150 g de sucre semoule
150 g de sucre glace

1 pointe de colorants roses

Préparation:

Préchauffez votre four à 100°C.

Montez les blancs d’œufs en neige avec 1/3 du sucre semoule. Ensuite ajoutez le reste du sucre et la pointe de colorant  et continuez de fouetter jusqu'à ce que la meringue soit bien ferme et brillante.

Ajoutez le sucre glace et fouettez de nouveau jusqu'à ce que la meringue soit lisse et ferme.

A l'aide d'une poche à douille et d'une douille répartissez la préparation dans le moule cœur plat Flexipan.

Enfournez 1 h 30 environ.
Laissez refroidir un peu avant de décoller.

Dégustez!

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DUO POUR LA SAINT VALENTIN
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