J'ai une grand histoire d'amour avec les Bananas bread. Non seulement, c'est un cake fabuleux pour recycler les bananes trop mûres, mais encore on peut le décliner de plusieurs façons: avec ou sans oeuf, avec ou sans gluten, sans lait, avec des pépites de choc, des raisins secs, des noix...bref à faire et à refaire chez nous c'est un classique!.

Ingrédients pour 1 cake:

3 bananes très mûres +1 pour la déco 

1 oeuf

80 gramme(s) de huile tournesol ou coco

80 gramme(s) de lait ou lait végétal

100 gramme(s) de sucre de canne ou complet

200 gramme(s) de farine ou mix sans gluten (riz/châtaigne par ex)

70 gramme(s) de poudre amandes

1 c.à.c de bicarbonate de soude

1 pincée(s) de sel

1 poignée de pépites de chocolat ou raisins (options)

Préchauffez le four à 180° Th 6

Je fais cette recette au robot mélangeur, mais vous pouvez la faire à la main sans problème.
Mettre les bananes en gros morceaux dans le bol (ou les écraser à la fourchette). Ajoutez les autres ingrédients petit à petit et mélanger mais pas trop!.
Mettre dans un moule à cake et enfournez pour 40 Min à 170°. Décorer avec 1 petite banane..
Sortir, laisser refroidir un peu avant de démouler.

A déguster tel quel pour un en-cas ou au petit déjeuner.

Il se conserve parfaitement plusieurs jours.

 

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule à cake de Guy Demarle! 

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BANANA BREAD
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