BISCUITS MAISON PRESSE BISCUITS

Publié le par CAROLINE CHATELAIN

J'ai fait l'acquisition récemment d'une presse à biscuits. C'est une délicieuse façon de réaliser rapidement des biscuits croustillants. L'autre avantage, est que vous pouvez vous amuser à les décorer à votre convenance. Pour les réussir facilement, tout est question de texture de pâte. J’ai fait plusieurs essais, et je dois dire que celle-ci me convient tout à fait avec une version sans gluten possible. Quand on a une presse à biscuit, le but est de l’utiliser, de l’amortir et de ne pas la laisser traîner au fond du placard. Avec la bonne recette, ça devient un jeu d’enfant et on régale la maison avec cette délicieuse odeur à la cuisson...

Ingrédients pour en environ 50 petits biscuits :

150g de farine type 55 ou farine de riz fine (sans gluten)

50g de maïzena

0,5g de levure chimique (une pincée)

125g de beurre pommade doux

60g de sucre glace

15g de sucre vanillé

 2g de fleur de sel

1/2 cc d'extrait de vanille liquide

16g de jaune d'oeuf (un jaune moyen)

Préchauffez le four à 170° chaleur tournante.

Perso j’ai fait la pâte avec mon robot multifonctions I-Cookin, mais vous pouvez la faire à la main (avec un peu de volonté on y arrive !).

Dans la cuve du robot, mettez 125g de beurre pommade doux, 60g de sucre glace et 15g de sucre vanillé maison. Mélanger rapidement pour obtenir une crème molle.

Ajouter ensuite, l’œuf et la vanille et le sel. Mélanger encore 1 min pour obtenir un mélange crémeux.

Ajouter la farine, maïzena et levure. Mélanger vitesse moyenne pour que le mélange soit homogène.

Sortir la pâte et former 2 boudins. En mettre un dans le cylindre de la presse à biscuits. Choisir le motif voulu. Fermer.

L’avantage d’une presse à biscuit est que vous pouvez utiliser la pâte de suite sans temps d’attente au frais puisqu’il suffit de mettre la pâte dans le cylindre.  

Mon Astuce pour que ça marche !! Il faut que vos Toiles Silpat soient bien lavées, pas grasses !! si vous prenez une plaque de cuisson, pareil, elle doit être bien propre. Ca ne fonctionne pas avec du papier sulfurisé (trop léger).

Au début, vous devez appuyer pour amorcer et faire descendre la pâte et une fois que c’est prêt, on démarre la série. La pâte doit rester coller au tapis. Si ça ne fonctionne pas, changer, essayez avec une autre plaque.

Cuire 12 min environ.

Pour la déco, j’ai fait une ganache chocolat, vous pouvez aussi mettre une pistole de chocolat au centre pour décorer.

Ma ganache :

100 g de crème liquide

100 g de chocolat noir

Faire chauffer la crème et verser sur les pistoles de chocolat, mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.

Laver la presse à biscuits puis mettre une douille unie. Verser la ganache et décorer vos biscuits.

Astuce de Caroline : Pour les conserver, je les mets sous vide dans des récipients BESAVE, ils se gardent bien croustillants plusieurs jours.

 

 

 

 

BISCUITS MAISON PRESSE BISCUITS
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Pour cette recette, j'ai utilisé la presse à biscuits de Guy Demarle! 

Si vous souhaitez l'acquérir n'hésitez pas à me consulter soit par mail : chatelaincaro@orange.fr ou par téléphone : 06.33.47.39.84 je vous propose 5€ de réductions pour une première commande sur la boutique en ligne c'est ICI ou  vous pouvez mentionner mon nom de Conseillère: Caroline CHATELAIN Merci!

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Renate Pioth 10/03/2021 18:36

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