MINI CHEESECAKES ALLONGES MYRTILLES AVEC OU SANS GLUTEN

J'ai eu une envie de cheesecake bien frais et fruité...j'aime beaucoup les myrtilles et j'avoue que celle de chez Picard sauvages bio me rappellent vraiment mon enfance dans la montagne Noire. Nous ramassions des myrtilles l'été et elles avaient ces saveurs sauvages... Bref, ces cheesecakes sont absolument irrésistibles !

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson:25 min

Ingrédients: pour 12 cheesecakes allongés

La base des cheesecakees :

120 gramme(s) de spéculoos

120 gramme(s) de biscuits petits beurres

OU 240 g de biscuits sans gluten

100 gramme(s) de de beurre coupé en dés fondu

La crème :

350 gramme(s) de fromage frais (type Philadelphia)

140 gramme(s) de fromage blanc (Skyr pour ma part)

100 gramme(s) de sucre de canne

2 oeufs entiers

Coulis de Myrtilles :

300 g de myrtilles surgelées (pour moi les sauvages BIO de Picard top !)

1jus d’ ½ citron

30 g de miel toutes fleurs

Dans un bol, mélanger les biscuits réduits en chapelure et le beurre fondu. Assurez-vous de bien enrober chaque miette de beurre. Vous pouvez le faire au robot aussi.

Mettre 1 càs dans chaque moule et bien tasser à l’aide d’un bouchon de vin (mon astuce).

Dans un mixer, mettre les fromages frais, les œufs, le citron, le sucre et mixer pour obtenir un mélange onctueux.

Verser à l'aide d'un pichet sur la base du biscuits.

Enfourner à 150 degrés pendant 25 minutes. Attention, ce sont des petits portions. Pour un gros cheesecakes il faut laisser 50 minutes. Perso je couvre mes cheesecakes d’une toile de cuisson pour éviter qu’ils brunissent.

Laisser refroidir plus mettre au frais.

Afin de bien démouler ces cheesecakes allongés, je conseille de les mettre au moins 30 minutes au congélateur. Ce sera plus facile.

Pour le coulis, faire chauffer le miel puis ajouter les myrtilles, laisser compoter quelques minutes. Refroidir.

Pour la présentation, servir les cheesecakes avec les myrtilles dessus. Ajoutez un peu de coulis..

Régalez-vous !!.

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule lounge de Guy Demarle! 

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