TARTELETTES LONGUES AUX FRAISES AMANDES

Publié le par CAROLINE CHATELAIN

TARTELETTES LONGUES AUX FRAISES AMANDES

Voilà les toutes premières fraises de l'année françaises, sucrées et parfumées..j'ai pensé ces tartelettes pour savourer le fruit tel quel avec un peu de gourmandise....L'amande se marie à merveille avec la fraise.

Ingrédients pour 5 tartelettes longues:

120 gramme(s) de farine ou farine de riz 

2 jaune(s) d’œuf(s)

 90 gramme(s) de beurre pommade

 90 gramme(s) de sucre semoule

 1/2 sachet(s) de levure chimique

 1 pincée(s) de fleur de sel

 Pour la crème pâtissière au lait d’amandes :

 50 cl de lait d’amandes

 90 g de sucre de canne blond (si lait d’amandes sucré)

2 oeufs entiers

35 g d’amidon de maïs (type Maïzena ou celui des magasins bio)

 2 càs de poudre d’amandes

 1 càc d’arôme d’amandes amères (pas obligatoire mais c’est la touche qui va donner du caractère)

Pour la garniture :

400 g de bonnes fraises parfumées et sucrées

5 amandes entières coupées en deux 

Menthe fraîche ou surgelée hachée

Pour la pâte, il suffit de mettre les ingrédients dans votre bol mélangeur et de tout mélanger à vitesse moyenne pour obtenir une pâte légèrement sablée mais grossière puisqu'il s'agit d'un sablé breton. Ensuite vous séparer en 5 parts égales que vous mettrez au fond des moules en tassant avec vos doigts ou un bouchon en liège.

Cuire 20 min à 170 degrés. Laisser bien refroidir et durcir avant de démouler.

Pour la crème:

Mettre tous les ingrédients à cuire à feu doux comme pour une crème pâtissière en fouettant. Si vous avez un robot cuiseur, mettre le fouet et cuire 4 min à 100 degrés vitesse 4. Réservez-la en la couvrant d'un film alimentaire au contact pour qu'elle refroidisse.

Couper les fraises en lamelles d'une épaisseur moyenne.

Mettre votre crème en poche à douille puis pocher la crème sur la longueur. J'ai fait 2 boudins. Ne pas trop en mettre sinon ça va déborder!.

Décorer avec les fraises, quelques amandes hachées et de la menthe ciselée.

Mettre au frais au moins 1 heure avant dégustation.

Astuce de Caroline: Vous pouvez faire la crème et la pâte la veille sans problème.

 

 

 

TARTELETTES LONGUES AUX FRAISES AMANDES

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule 5 cakes de Guy Demarle! 

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Publié dans Tartes sucrées

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