TATIN D'ASPERGES ROTIES PANCETTA PARMESAN AVEC OU SANS GLUTEN

J'ai encore l'odeur en tête de cette tatin juste sortie du four...c'est vraiment une recette que je vais adopter à chaque saison de l'asperge..elle est originale, simple à réaliser et vraiment au niveau gustatif, c'est extra!.

Temps de préparation: 15 min

Cuisson: 25 min

Ingrédients pour 1 Tatin:
*1 botte d’asperges vertes ou blanches grosses ou 2 si asperges fines (450g)
*1 pâte feuilletée rectangulaire ( sans gluten pour moi achetée)
*100g de pancetta en tranches fines ou coppa
*1 morceau de parmesan pour faire des copeaux
*40 g de pignons de pin ou graines de tournesol
*1 c.à.s. De miel liquide
*Romarin sec
*Poivre
*1 filet d'huile olive.

Peler les asperges. Couper les bouts durs.
Faire blanchir 5 min les asperges à la vapeur ou à l'eau.
Préparer votre toile de cuisson sur la plaque Aluminium.

Déposer des morceaux de pancetta, du romarin ciselé, pignons, la moitié de vos asperges sur la toile. Poivrez et râper des copeaux de parmesan. Alterner à nouveau pancetta, asperges, parmesan, romarin,pignons et poivre.
Ajouter un filet d'huile d'olive.
Recouvrir de la pâte feuilletée. Rabattre les bords vers l'intérieur. Faire quelques trous pour laisser échapper la vapeur.
Enfourner 15 min à 180 degrés.
Au bout de ce temps si la pâte gonfle trop remettre une toile silpat +plaque alu dessus. Continuer 10 min.

Sortir du four et retourner la tatin....
Ca doit sentir très bon!!.
Verser quelques gouttes de miel...
Deguster avec une bonne salade verte au balsamique.
BUEN APPETiTO! ”

 

 

Pour cette recette, j'ai utilisé la toile de cuisson Silpat de Guy Demarle! 

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