TARTELETTES FRAISES SANS LAIT ET SANS GLUTEN

Publié le par CAROLINE CHATELAIN

TARTELETTES FRAISES SANS LAIT ET SANS GLUTEN

Cette fois-ci mes tartelettes sont réalisées avec une pâte sablée. J'ai également fait une crème pâtissière vanille amande, un beau mariage pour de délicieuses fraises Gariguettes bien parfumées...un de mes dessert préféré..simple et bon.

Pour 8 tartelettes:

Pâte sablée sans gluten :

130 g de farine de riz

30 g de poudre d'amande

30 g de sucre ROUX

1 pincée de sel

60 g de margarine végétale ou de beurre froid en dés

1 œuf

500 gr de fraises Garriguettes parfumées

Préparez la pâte : versez les farines dans un saladier et mélangez avec le sucre. Faites un puits au centre et incorporez le beurre et un peu d’eau puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Réservez 30 min au frais.

Préchauffez le four à 180°C (Th.6).

Étalez la pâte sur une toile de cuisson anti-adhérante, j’ai découpé des ronds de 9,5 cm de diamètre avec une emporte pièce cannelé. J’ai cuit mes fonds de pâte à l’envers sur l’envers du moule Donuts pour obtenir de belles coques à blanc (voir pièce jointe).  Cuire 20 min. Laisser refroidir. Réserver.

Ma crème pâtissière au lait d’amandes :

1/2 l  de lait d’amande

1/2 gousse de vanille (retirer les graines)

2 jaunes d’œufs

60 g de sucre roux

60 de fécule de maïs

J’ai fait ma crème au robot cuiseur I-Cookin. Je mets tous les ingrédient avec le fouet clipsé sur les lames et je cuits 8 min à 100 degrés. C’est simple !! Je laisse refroidir en filmant la crème pour éviter qu’elle ne croûte.

Montage :

Je mets ma crème en poche à douille pour la  déposer proprement au milieu de ma pâte. Je coupe mes fraises en 4 que je dispose dessus.

Vous pouvez mettre un peu de gelée de groseille tiède dessus au pinceau pour leur donner un peu de brillance!

Gardez au frais au moins 1 heure avant de servir.

Régalez-vous !

 

 

 

 

TARTELETTES FRAISES SANS LAIT ET SANS GLUTEN

 

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule DONUTS de Guy Demarle! 

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