TABOULE AU LEGUMES DE PRINTEMPS

Envie de fraîcheur, de couleurs, de craquant et de gourmandise?. Ce taboulé va vous régaler les papilles et les yeux! Ca change du fameux taboulé Libanais et c'est de saison, puisque les petits légumes nouveaux sont là. On en profite.. 

Temps de préparation: 15 min

Temps de froid: 1 heure

Pour 4 Personnes:

150 g de semoule (moyenne) ou semoule de riz (sans gluten magasin Bio)

3 c. à s. d'huile d'olive

8 asperges vertes fines

2 oignons nouveaux

150 g de petits pois frais écossés (environ)

100 g de petites fèves fraîches écossées

6 radis 

1 jus de citron

6 feuilles de menthe et/ou au choix persil plat, ciboulette, coriandre fraîche

sel & poivre

LA SEMOULE :

Je mets ma semoule dans un plat, je couvre légèrement d’eau bouillante. Je mets un couvercle pour qu’elle gonfle. Je laisse 10 min. A l’aide d’une fourchette, je mélange pour que les grains se détachent. Remettre un peu d’eau si vous la trouvez sèche. SI vous prenez de la semoule sans gluten, lisez bien les consignes!.

LA RECETTE:

Faire blanchir 3 min tous les légumes à l’eau bouillante salée. Passez sous l’eau froide. Réserver.

Coupez les oignons nouveaux finement même le vert, c’est super bon!

Dans un bol, mélanger toutes les herbes fraîches hachées finement. Terminez en ajoutant un tour de sel, de poivre et le jus du citron. Versez sur la semoule refroidit. Mélanger le tout.

Ajouter les légumes égouttés. Mélanger.  Découper au dernier moment les radis en rondelles pour qu'ils soient craquants.

MES ASTUCES :

Ajouter 1 Càs du mélange mix épices gourmandise "spécial légumes" qui va corser le goût et donner encore plus de peps à votre taboulé. Mettre sous vide le taboulé pour le faire mariner au moins 1 heure avec BESAVE.

Conservez au frigo une heure et servez bien frais.

 

Retrouvez le mix spécial Légumes que j'ai utilisé ICI

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