GATEAU NUAGE RHUBARBE CITRON

Cette recette est née pour finir quelques blancs qui restaient dans mon réfrigérateur et de la rhubarbe du jardin qui ne demandait qu'à être utiliser. Ce gâteau est très aérien, léger c'est très agréable. J'ai voulu utiliser des dés de citrons confits qui me restaient également pour un peu plus d'acidité!!. 

Temps de préparation; 20 min

Temps de cuisson: 30 min

Ingrédients pour 1 gâteau moule Tablette flexipan:

190 g de blancs œufs

100 g de sucre (roux pour moi)

100 g de farine (mix riz/fécule pomme de terre sans gluten)

1 c-a-c de levure chimique ou bicarbonate

100 g de beurre fondu

une pincée de sel

1 c-a-c d'extrait de vanille pure

400 g de rhubarbe 

80 g de citron confit en dés 

Pour la rhubarbe, je la coupe en dés. Je la fais dégorger avec un peu de sucre. J’ai testé sous vide avec mon BESAVE c’est extra, car rapide !.

La recette :

Préchauffer le four à 180 C.

Battre les blancs d'oeufs avec l'extrait de vanille et ajoutez le sucre petit à petit pour les serrer.

Dans un  saladier, mélanger ensemble la farine, le sel et la levure.

Tamiser ce mélanger au dessus des blancs d'oeuf et incorporer délicatement à l'aide d'une Maryse.

Incorporer enfin le beurre fondu et refroidit.

Ajoutez la rhubarbe égouttée ainsi que les dés de citron. Mélangez délicatement.

Verser dans le moule Tablette et cuire durant 30-35 minutes environ, vérifier la cuisson en introduisant un cure-dent qui doit en ressortir sec.

Démouler sur une grille et laisser refroidir avant de déguster.

J'ai utilisé le moule Tablette  pour cette recette. S'il vous intérresse, vous pouvez le commander sur la boutique en ligne Guy Demarle : Mon nom de conseillère Caroline CHATELAIN (code 31320) 

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