TATIN D'AUBERGINES AU CONFIT DE TOMATES

Cette tarte tatin est divine, si vous aimez comme moi le côté confit de l'aubergine, elle devrait vous plaire. J'ai flashé dessus en regardant le beau blog Le jardin acidulé. Elle est bien savoureuse et agréable pour les soirs d'été, à déguster tiède ou froide comme bon vous semble. Le confit de tomates et le miel apporte un peu plus de gourmandise et de couleurs du sud!. 

Temps de préparation: 30 min

Temps de cuisson: 30 min

Ingrédients pour 1 moule à Tarte cannelé:
– 1 pâte brisée ou feuilletée (sans gluten possible)
– 2 aubergines de taille moyenne
– 1 oignon
– 2 gousse d’ail
– 2 cuil à café de concentré de tomates
– 8 tomates séchées
– 1 cuil à soupe de miel
– 2 branches de romarin
– 2 branches de thym
– sel, poivre, huile d’olive
-1 verre d'eau

 

Le confit de tomates:
Éplucher l’oignon et l’ail et les couper en dés. Les faire revenir dans de l’huile d’olive avec les branches de romarin et de thym. Ajouter deux tomates séchées coupées en petits morceaux, le concentré de tomates et un grand verre d’eau. Laisser cuire à feu doux, le temps que cela devienne une sorte de sauce. Réservez.

Les aubergines:
Laver et couper les aubergines en tranches d’environ 1/2 cm.
Les faire cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur dorée mais ne soit pas complètement cuites.
Répartir le miel dans un moule à Tarte cannelé
Disposer quelques brins de romarin, le reste des tomates séchées.
Disposer les tranches d’aubergines en les faisant se chevaucher.
Ajouter le mélange oignons/tomates.
Puis les recouvrir de la pâte brisée.
Avec la pointe d’un couteau, faire des petites entailles d
ans la pâte et cuire environ 30 min à 180 degrés. ”

J'ai utilisé pour cette recette le mouleTarte cannelé.   Si vous souhaitez l'acquérir, vous pouvez le commander sur la boutique en ligne Guy Demarle: mon nom de conseillère Caroline CHATELAIN (31320), ou bien contactez-moi si vous êtes nouveau client, je peux vous offrir 5 euros de réduction à valoir sur votre premier achat. 

 

 

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