On se régale avec ce gratin aubergines, épinards et ricotta, simple et très savoureux.

Le mariage aubergines, épinards, tomates est surprenant, mais oh, combien agréable en bouche. Je dois dire que les fromages apportent aussi beaucoup d'onctuosité et de gourmandise à ce plat.

Il fait plus frais le soir, alors un bon gratin réconfortant est le bienvenue.

 

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 30 min

Pour 4/5P :

Ingrédients :

2 grosses aubergines

3 belles  tomates

140 g d’épinards frais ou surgelé.

4 cuillères à soupe de ricotta ou bruccio

200 g de mozzarella

Sel, Poivre

10 feuille de Basilic frais

1 gousse d'ail

Sauce tomates fraîche ou en boite (tomates, des oignons, de l'ail et des herbes aromatiques)

 Huile d'olive

60 g de Parmesan râpé

Préparez un moule à gratin ici le moule carré

Découpez les aubergines en fines lamelles. Les faire griller des 2 côtés avec un peu d'huile d'olive (j'ai utilisé mon grill électrique pour cela).
Découpez les tomates et assaisonnez-les avec du sel, du poivre et les herbes italiennes

Pour les épinards, si vous lez prenez frais, passez-les un peu à la poêle pour les faire suer et afin qu'ils rendent un peu d'eau.
Hachez-les ensuite.
Mélangez-les avec la ricotta, une gousse d’ail émincé et du poivre
Badigeonnez le fond d’un plat avec de l’huile
Déposez une première couche d’aubergines
Ajoutez une couche de ricotta-épinard, de tomates en tranches, puis des morceaux de mozzarella
Déposez une deuxième couche d’aubergines, puis de la sauce tomate, de l’huile d’olive, une couche de ricotta-épinard, une de tomates et quelques morceaux de mozzarella
Recouvrez avec une dernière couche d’aubergines
Ajoutez de la sauce tomate.
Saupoudrez de parmesan râpé
Enfournez 30 min à 200°C

 

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