Si vous aimez le citron, vous allez adorer le crémeux de ces tartelettes. 

Je suis partie sur une crème au citron à la ricotta pour plus de fondant et d'onctuosité. Elles sont bien acidulées et gourmande à souhait. Vous pouvez faire la version sans gluten en remplaçant la farine par un mix de farine de riz/maïs par exemple.

Temps de préparation: 25 min

Temps de cuisson: 25 min

Ingrédients pour 6 tartelettes ou 1 grande:

1 pâte sablée :

120 gramme(s) sucre de canne

250 gramme(s) farine ou farine de riz complète ou mix de farines sans gluten

120 gramme(s) de beurre froid en morceaux

sel

1 oeuf de mes poulettes

1 sachet(s) sucre vanillé

Je fais la pâte au robot, mais vous pouvez la faire à la main.

Versez le sucre dans le bol. Réglez le minuteur sur 10 secondes et la vitesse sur 10.

Ajoutez la farine, le beurre froid coupé en gros morceaux et le sel.
Réglez le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur 2.

Incorporez l’œuf et le sucre vanillé.

Réglez le minuteur sur 2 minutes et la vitesse sur 2.

Sortez la pâte du bol. Faites un carré plat avec la pâte et réservez-la filmée au réfrigérateur pendant 1 heure. La pâte peut ensuite être travaillée à la main pour qu'elle soit moins cassante.

Pour la crème au citron :

3 citron(s) jaune(s) non traité(s) + 1 zeste

4 oeuf(s) de mes poulettes

120 gramme(s) de sucre de canne

250 gramme(s) de ricotta

Préparez le moule ici le grands ronds sur la plaque Aluminium perforée.

Etalez la pâte sur votre plan de travail. La découper à l’aide de découpoir 9,5 cm.
Râpez avec un zesteur le zeste d'un des citrons jaunes et réserver. Presser le jus des 3 citrons.
Dans un pichet, mélanger le jus des citrons avec les oeufs, le sucre, la ricotta et le zeste râpé d'un citron jaune. Bien fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Sortir la pâte du réfrigérateur et verser dedans cette préparation.
Enfourner 25 min à 170 degrés. La pâte doit être cuite et la crème aussi.

Laissez refroidir.

Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Décorez à votre guise…

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TARTELETTES CITRON CRÉMEUSES
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