A chaque baisse des températures à l'automne, j'ai envie de carottes cake. Faut dire que les saveurs qui le composent sont très réconfortantes, douces, sucrées, épicées. A la fois régressif et healthy.  J'ai opté cette fois-ci pour de la poudre de noisettes qui permet d'accentuer encore plus le côté boisé de ce cake. Vous pouvez le faire bien-sûr sans gluten. 

Temps de préparation: 15 min

Temps de cuisson: 35 min

Ingrédients pour 1 moule à cake:

100 g Farine  ou mix sans gluten (châtaigne/riz)

50 g Fécule de pomme de terre

50 g de poudre de noisettes

1 sachet Levure sans gluten

2 Oeufs

140 g de Carottes râpées

80 g Sucre de canne

8cl Huile neutre

1cuil. à café Cannelle en poudre

10cl Lait ou lait végétal

1 poignée de cramberries

1 poignée de noix de pécan

1 poignée de noisettes

 

Préchauffez le four à 180 °C (th.6). Épluchez et râpez les carottes.

Dans un cul de poule, mélangez les farine avec la fécule et la poudre de noisettes, la levure, le sucre, et la cannelle. Faites un puits au centre puis incorporez les œufs entiers, le lait et l’huile. Mélangez bien puis ajoutez les carottes râpées.

Ajoutez les fruits secs concassés (en gardez un peu pour la déco).

Versez dans un moule à cake et enfournez pour 35 à 40 min. Servez tiède ou froid.

Glaçage :

Vous pouvez réaliser un glaçage en mélangeant 130 g de fromage frais avec 30 g de sucre glace et 1 cuillère à soupe de jus de citron

 

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