750 grammes
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COURONNE DES ROIS


Comme tous les ans, on succombe à la tradition de la galette ou Couronne des rois.

Ici on est plutôt couronne des rois briochée, plus aérienne et légère que sa copine.

Vous pouvez varier les parfums, nature bien parfumée à la fleur d'oranger ou avec des pépites de chocolat et des zestes d'orange?.

Ce qui est sur c'est qu'elle doit être bien moelleuse et dorée à souhait.

 

Temps de préparation: 2h00

Temps de cuisson: 20 min

Ingrédients pour 1 grosse couronne:

500 gr de farine T40 max 65 bio pour moi

200 gr de lait entier

2 oeufs

1 sachet de levure brioche Guy demarle (topissime)

100 gr de beurre

100 gr sucre
1 càs de rhum ambré + 1 càs d'eau de fleur d'oranger (+ zestes agrumes si vous voulez)

sucre perlé à volonté

Fruits confits
 

Recette réalisée au robot chauffant:

Mettre la levure et le lait dans le bol du robot. Faire tiédir à 40° pendant 45 secondes, vitesse 2.

Ajouter farine, sucre, oeufs, zestes d'orange.

Programmer 2 mn en mode pétrissage. Au bout de ce temps, ajouter le beurre froid coupé en petits dés.
Programmer à nouveau 2 mn, en mode pétrissage.

Lorsque vous sortez la pâte du robot et la mettre en boule légèrement farinée. Transvaser dans un cul de poule. Couvrez d'une TOILE SILPAT ou d'un torchon. Laisser lever au moins 1 heure dans un four à 40° éteint.

Vous pouvez aussi la mettre au réfrigérateur (30 min) pour pouvoir mieux la travailler ensuite.

Au bout de ce temps, rompre la pâte, la dégazer et la façonner en couronne. Insérer la fève. Badigeonner au lait ou au jaune d'oeuf et laissez à nouveau pendant 1 heure.

Avant d'enfourner badigeonnez de jaune et un peu de lait au pinceau.

Préchauffer le four TH 180°, si possible en chaleur tournante, et cuire pendant 25 à 30 mn.

A la sortie, nappez d'un nappage neutre ou gelée de coing et parsemez de sucre perlé et de fruits confits.

Régalez-vous!

 

Si vous souhaitez commander, c'est par ICI.

 Vous n'avez pas de conseillère Guy Demarle?

 Vous pouvez notifier mon nom Caroline CHATELAIN lors de votre commande sur la boutique si vous le souhaitez. Vous pouvez aussi recevoir 5€ de remise sur votre première commande sur la boutique (Il vous suffit de m'envoyer votre nom prénom et mail , n'hésitez pas à me demander plus d'infos.

 

 

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