MUFFINS LEGERS EPINARDS CHEVRE FRAIS

Cette recette est parfaite pour le soir, simple et légère et en plus elle nous fait manger des épinards!!!

L'association chèvre épinards fonctionne toujours à merveille, je ne m'en lasse pas en tout cas.

Temps de préparation: 15 min

Temps de cuisson: 25 min

Ingrédients pour 6 gros MUFFINS DROITS:

200 gramme(s) d'épinards surgelés en branche ou émincés

100 gramme(s) de farine avec ou sans gluten mix

2 oeufs

100 gramme(s) de chèvre frais

1 pincée(s) de sel, poivre.

1 pincée(s) de muscade

1 persil ciselé (facultatif)

Préparez vos moules à muffins sur la plaque Aluminium perforée.

Préchauffez le four à 180°C.

Faire cuire vos épinards à la vapeur ou à la poêle 20 min pour les faire dés

sécher.
 Hacher les un peu si vous préférez.

Séparer les bancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige.
Dans un autre saladier, mélanger les jaunes au chèvre, sel, poivre, muscade et persil. Ajouter les épinards, la farine. Mélanger le tout.
Ajouter les blancs d'oeufs et soulever délicatement le tout.
Verser dans des moules à MUFFINS DROITS.
Cuire 25 min à 180 °C.

Astuce de Caroline: SI vous aimez le chèvre rajouter une petite cuillère de chèvre dans la pâte au milieu.

Servir tiède ou froid avec une salade..

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