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MON KEFIR DE FRUITS

Faire du kéfir de fruits est très facile!

 

Eau L’eau non chlorée et riche en minéraux est préférable.

Une eau filtrée aura l’avantage de ne pas contenir de chlore, mais contiendra très peu de minéraux.

Il faudra compléter par d’autres ingrédients riches en minéraux.

L’eau du robinet convient généralement très bien! Si l’eau est chlorée, versez-la dans un contenant et laissez-la reposer à température ambiante environ 30 minutes. Le chlore va s’évaporer.

Il vaut mieux attendre quelques semaines que vos grains se soient fortifiés et équilibrés.

Le sucre est essentiel pour faire du kéfir de fruits. C’est lui qui fournit l’essentiel des nutriments aux microorganismes! En fonction de la sorte de sucre utilisé, il peut aussi apporter des minéraux. Le sucre de canne peu transformé est idéal pour nourrir les grains de kéfir.

Citron: Le citron est optionnel, mais parfois, en fonction du type d’eau utilisé, il peut être utile. Choisissez un citron biologique ou retirez la pelure. Il est préférable d’utiliser seulement le jus de citron.

Fruits séchés: Le meilleur fruit à utiliser est la figue séchée. Elle contribue à apporter les minéraux essentiels au bon développement des grains de kéfir. Les fruits secs comme les dattes, raisins et canneberges peuvent être utilisés. Toutefois, ils apportent moins de nutriments que les figues. Il est conseillé de garder les fruits entiers, afin de faciliter leur séparation des grains lors de la récolte. Évitez les fruits qui contiennent des additifs. Si possible, utilisez des fruits biologiques.

Quel matériel pour faire du kéfir de fruits maison?

Pour faire du kéfir de fruits, il faut :

• Une bocal de fermentation à large ouverture, perso j'ai un gros bocal Le Parfait  (le kéfir a besoin d’oxygène).

• Un tissu à mailles fines (pas de coton à fromage).

• Des bouteilles résistantes à la pression

• Une passoire fine ou un tamis

 

La Recette : Vous pouvez  doubler les quantités!

• 2 c. à soupe grains de kéfir de fruits (ou plus)

• ¼ tasse sucre de canne

• 1 figue séchée

• 1 rondelle de citron (sans la peau), on aussi mettre de l'orange, du gingembre frais

• 6 tasses eau

ÉTAPES:

Préparation.

Verser l’eau dans la jarre.

Ajouter le sucre et mélanger pour bien le dissoudre. 3. Ajouter la figue, la rondelle de citron et les grains de kéfir. Installer le couvercle

Laisser fermenter le kéfir à température ambiante de 24 à 48h. La figue va remonter et le goût va devenir acidulé.

Lorsque le goût vous convient, filtrer le kéfir pour retirer les grains de kéfir, la figue et le citron.

Mettre les grains de côté pour votre prochaine recette ( conservez-les au frigo dans un bocal avec un peu d'eau et 1 cc de sucre).

Mettre les fruits au compost (ou ajoutez-les à un smoothie). ou on peut faire de la confiture avec.

Aromatisation:

 Ajouter des fruits en morceaux, du jus ou du sirop pour aromatiser votre kéfir de fruits.

Embouteillage:

Verser le kéfir dans des bouteilles résistantes à la pression.

Conserver les bouteilles à température ambiante ou frigo si fait chaud de 24 à 48h.

Après 24h, ouvrir et refermer les bouteilles pour constater le niveau de pétillant. Pour un kéfir plus pétillant, laisser fermenter plus longtemps.

Lorsque le niveau de bulles vous convient, mettre au réfrigérateur

NOTES Le kéfir de fruits se conserve environ une semaine au réfrigérateur. Il sera encore bon pendant de très nombreux mois, mais son goût changera.

 

Mais au fait quels sont ses bienfaits?

Il renforce le système immunitaire et agit comme un antibiotique naturel : il est efficace en cas de pneumonie, d'asthme, d'hypertension et de cholestérol ; Il aide à l'amélioration de la condition en cas de problèmes de peau, d'allergies ou d'insomnies.

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